Pastacı kreması nasıl yapılır?

Pastacı kreması nasıl yapılır?

 

Doğum günü pastalarının, ekler tarzı pastaların, keklerin ve tatlıların lezzetini arttıran pastacı kreması, şeker ve vanilyanın en güzel birlikteliklerinden biridir. Pastacı kreması, pastanın lezzetinin en temel kaynağı olduğu için hem kıvamının hem de tadının tam kararında olması önemlidir. Pastacı kreması; sürülebilecek kadar sıvı ancak eriyip pastanın dışına akmayacak katı bir kıvamda olmalıdır. Ayrıca pastacı kremasının pürüzsüz yapıda ve parlak renkte olması da görsel anlamda büyük önem taşır.

 

Pastacı kreması malzemeleri nelerdir?

 

Tadı ve dokusuyla tam kararında bir pastacı kreması yapmak için malzemelerin kalitesi ve tam miktarlarda kullanılması önemlidir. Daha fazla ya da daha az pastacı kreması elde etmek için tarifteki malzemelerin oranları sabit kalacak şekilde katlarını kullanarak aynı lezzette daha fazla ya da daha az pastacı kreması oluşturmanız mümkündür.

 

• 1 adet orta boy yumurta
• 2 Su bardağı dolusu oda sıcaklığında süt
• 1 yemek kaşığı tepeleme buğday ya da mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 2,5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
• 1 çay kaşığı dolusu vanilya
• 1 yemek kaşığı doğal tereyağı

 

Pasta kreması kakaolu olarak yapılacaksa 1 yemek kaşığı kakao ve kakao ölçüsünde fazladan toz şeker kullanarak tarifi aynı şekilde uygulayabilirsiniz.

 

Pastacı kreması yapımı;

 

• Öncelikle tencerenin içerisine 1 adet orta boy yumurtayı kırarak üzerine 2 yemek kaşığı un, 2,5 yemek kaşığı toz şeker, 2 su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı nişastayı ilave ederek güzelce çırpın.
• Güzelce çırptığınız malzemeleri pişirmek için ocağa alın.
• Orta ateşte, sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
• Koyu kıvama ulaşan kremanızı, kısık ateşte beş dakika kadar daha karıştırarak pişirin ve ocağın altını kapatın.
• Tencereyi ocaktan alın ve içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek, yağ eriyene kadar karıştırın.
• Tenceredeki krema iyice soğuyana kadar ara ara karıştırmaya devam edin.
• Pastacı kreması iyice soğuduktan sonra yarım saat kadar buzdolabında bekletilip kullanılmaya hazır hale gelecektir.

 

Pasta kreması yapmanın püf noktaları nelerdir?

• Yumurta küçükse 1 adet yerine 2 adet kullanabilirsiniz.
• Pastörize süt kullanarak yapabileceğiniz gibi, uzun ömürlü süt, günlük süt ya da çiğ süt de kullanabilirsiniz.
• Çiğ süt kullanacaksanız iyice kaynattıktan sonra soğutup tarife göre krema yapımına başlayabilirsiniz.
• Çelik büyük bir tencere kullanarak sütün kabarıp taşmasının önüne geçebilirsiniz.
• Krema içerisinde pütürlü yapılar kaldıysa, ocaktan aldıktan sonra blender kullanarak çırpabilirsiniz. Bu sayede pürüzsüz yapı elde edilmiş olacaktır.
• Kremayı uzun süre dolapta bekletip iyice soğuduktan sonra kullanırsanız şekil vermek ve uygulamak daha kolay hale gelmiş olacaktır.
• Pastacı kreması hazırlandıktan sonra hemen kullanılmayacaksa buzdolabında kapalı olarak 2 gün kadar tazeliğini kruyacaktır.

---