Bir Erzurum Klasiği: Aşotu Çorbası

Bir Erzurum Klasiği: Aşotu Çorbası

 

Erzurum yöresinin meşhur bitkilerinden biri olan aşotu hem lezzetiyle hem de şifa kaynağı olmasıyla biliniyor. Yaz aylarında toplanan ve kış aylarında tüketilmek üzere salamura yapılan aşotu, birçok farklı yemeğe lezzet katıyor. Maydanoza benzer bir görüntüsü ve kendine has bir tadı olan aşotu ile tadına doyum olmayacak çorbalar yapabilirsiniz.

 

Aşotu kalp rahatsızlıklarına iyi gelmekte ve vücutun dirençli olmasını sağlamaktadır. Sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi gelmesiyle bilinen bu şifalı bitki, yüksek kolesterol tedavisinde de yardımcı rol oynar. Damar tıkanıklıklarına iyi gelen aşotu ayrıca kalp krizi ve felç gibi ciddi sağlık sorunlarının yaşanma ihtimalini de büyük ölçüde azaltıyor.

 

Aşotu, diğer adıyla kişnişi evinizde salamura olarak uzun süre saklayabilir ve yemeklerinizde dilediğiniz miktarda kullanabilirsiniz. Yemeklerde kullanmadan bir süre öncesinde kavanozundan çıkarıp yıkayabilir ve kuruduktan sonra aşotunu yemeğinize ilave edebilirsiniz.

 

Doğu Anadolu bölgesinde sofralarda kendine sıklıkla yer bulan aşotu çorbası oldukça az malzeme gerektiriyor ve yaklaşık 20 dakika içerisinde hazırlanabiliyor. 35 dakikalık bir pişirme süresinin ardından ise sunuma hazır hale geliyor. Aşotu çorbasını belirttiğimiz ölçülerde yaparsanız 5 kişilik bir yemek ortaya çıkacaktır.

Erzurum aşotu siparişini bu linkten sipariş verebilirsiniz : www.recepacarsut.com/asotu-1-kavanoz-132

 

Aşotu Çorbası Malzemeleri

 

-1 adet kuru soğan

-100 gram aşotu

-1 su bardağı aşurelik buğday (Buğdayı bir gün önceden ıslatmayı unutmayın)

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı tuz

 

Çorbanın Terbiyesi İçin Gerekli Malzemeler

 

-1 adet yumurta

-1 kâse yoğurt

-1 yemek kaşığı un

 

Aşotu Çorbası Nasıl Yapılır?

 

1. Salamuradan çıkarttığınız aşotunu su içerisinde yaklaşık 1 saat boyunca dinlendirin. Böylece aşotu tuzdan arınacak ve yemekte kullanılmaya hazır hale gelecektir.
2. Bir gece önceden ıslatmış olduğunuz buğdayı suya koyun ve iyice pişene kadar haşlayın.
3. Genişçe bir kap alın ve kabın içerisine yoğurt, yumurta ve unu ekleyin. Çırpma teli kullanarak malzemeleri iyice karıştırın. Karıştırırken haşlanan buğdayın suyundan biraz alarak karışıma ekleyin. Tam olarak karıştıktan sonra terbiyeyi buğdayın üzerine ilave edin.
4. Çorba pişmeye devam ederken ince şekilde doğradığınız soğanı bir tavaya alın ve tereyağıyla birlikte kavurun. Kavurduğunuz soğanı çorbanın içerisine ilave edin. Soğanı ilave ettikten sonra çorbayı yaklaşık 10 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. 10 dakika sonra doğramış olduğunuz aşotunu çorbanın içerisine dahil edin.
5. Çorbayı sıcak olarak afiyetle yiyebilirsiniz. Eğer arzu ederseniz soğuk olarak da tüketebilirsiniz.

 

 

Aşotu Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?

 

-Aşotunu taze olarak bulmanız mümkün olmadığında kurutulmuş aşotu da kullanabilirsiniz. Her iki şekilde de çorbanın lezzeti aynı olacaktır.

-Yemekte kullanacağınız soğanın olabildiğince ince şekilde doğranması gerekir. Bunun için soğanı kesmek yerine doğramak yerine rendelemeyi tercih edebilirsiniz.

-Servis ederken çorbanın üzerine maydanoz yaprakları serpiştirebilirsiniz.

-Acı seviyorsanız çorbanın içine pul biber katabilirsiniz.

 

Köy salamura Aşotu Siparişi İçin tıklayabilirsiniz ;  https://www.recepacarsut.com/asotu-1-kavanoz-132

---